Dondurulmuş et öğütücüsü/et değirmeni, et işleme endüstrisinde çok yönlülüğü ve geniş uygulama alanıyla vazgeçilmez yardımcı ekipmanlardan biridir. Ekipman, vida milinin itişiyle besleme kutusundaki çiğ eti önceden kesim bölümüne iter ve yarı delik plakası ile kesici ağız arasındaki hareketli sıkıştırma sayesinde ham eti parçalar halinde keser ve et dolgusunun homojenliğini sağlar. Farklı delik plakasının kombinasyonları, farklı boyutlarda et dolgusu granülleri için üretim gereksinimlerini karşılamak üzere kullanılabilir.
Et değirmeni, restoranlar, işletmelerin yemekhaneleri ve et kızartma ve salamura pastırma fabrikalarında öğütülmüş et yapımında yaygın olarak kullanılır. Yapısal özellikleri gereği, et değirmenleri tek kademeli, çok kademeli, otomatik kemik çıkarma ve fasya giderme gibi kategorilere ayrılır; tek aşamalı değirmen, karıştırma ve didikleme birleşik et toplama makinesi kullanılır. Gıda işleme endüstrisinde, tek aşamalı et değirmenleri daha sık uygulanır. Farklı boyutlarda çeşitli delik plakalarının değiştirilmesiyle, ayarlanabilir kalınlık amacı elde edilir; bu, hammaddede sıcaklık artışının et kalitesini etkilemesini önler. Et değirmeni; tüm türden dondurulmuş et, taze et, kemikli tavuk, kemikli ördek, kuzu eti, tavuk ve saklı dana, balık vb. işlemek için kullanılabilir.
