Mesin pasteurisasi susu menggunakan air untuk memanaskan susu pada suhu 60-82 ° C, sehingga membunuh bakteri patogen yang berbahaya bagi kesehatan, sambil mempertahankan kandungan nutrisi asli yogurt. Waktu sterilisasi sekitar 30 menit, setelah sterilisasi, perlu didinginkan dengan cepat hingga 4-5 ° C karena perubahan panas dan dingin yang cepat juga dapat mendorong kematian bakteri sisa.
Pasteurisasi terutama digunakan dalam produksi yogurt dan produk susu dalam dua cara. Satu adalah memanaskan susu hingga 62 hingga 65 ° C selama 30 menit. Yang lainnya adalah memanaskan susu hingga 75 ~ 90 ℃ selama 15 ~ 16 detik dengan waktu sterilisasi singkat dan efisiensi kerja yang lebih tinggi.
