La macchina per la pressatura idraulica dell'olio è anche chiamata presse a freddo. Perché, durante l'estrazione dell'olio, utilizza principalmente la pressione idraulica per comprimere l'olio, e non genera alte temperature. L'olio spremuto dalla macchina commerciale idraulica può mantenere le proprietà nutritive del materiale e il colore è più brillante. L'olio pressato a freddo è anche più puro.