Il tritacarne/macchina per la carne congelata è una delle attrezzature ausiliarie indispensabili nella lavorazione della carne, con alta versatilità e ampia applicazione nell'industria della produzione di carne. L'attrezzatura spinge la carne cruda nella scatola di alimentazione in avanti verso la sezione di pre-taglio sotto la spinta dell'asta filettata e fa funzionare la piastra forata e il reamer in modo relativo attraverso l'estrusione rotante, al fine di tagliare la carne cruda in forma di particelle e garantire l'omogeneità del ripieno di carne. Possono essere utilizzate diverse combinazioni di piastre forate per raggiungere i requisiti di produzione sui granuli di ripieno di carne di diverse dimensioni.
Il tritacarne è ampiamente utilizzato nei ristoranti, nelle mense delle imprese e nelle fabbriche di arrosti di carne e pancetta stagionata per la preparazione di carne macinata. Secondo le sue caratteristiche strutturali, i tritacarne possono essere classificati in tritacarne a singolo stadio, tritacarne a più stadi, rimozione automatica delle ossa e de-fasciatura, l'uso del tritacarne a singolo stadio, combinato con macchina per la selezione e la triturazione. Nell'industria alimentare, i tritacarne a singolo stadio sono più comunemente utilizzati. Attraverso la sostituzione di diverse piastre forate di varie dimensioni, si può ottenere uno spessore regolabile, evitando nel contempo l'aumento della temperatura del materiale grezzo che potrebbe influire sulla qualità della carne. Il tritacarne può essere utilizzato per la lavorazione di tutti i tipi di carne congelata, carne fresca, pollo con ossa, anatra con ossa, montone, pollo e manzo con pelle, pesce, e così via.
