Il tritacarne/ tritacarne per carne congelata è una delle attrezzature ausiliarie indispensabili nella lavorazione della carne, con alta versatilità e ampia applicazione nell'industria della produzione di carne. L'attrezzatura spinge la carne cruda nella scatola di alimentazione verso la sezione di pre-taglio sotto la spinta dell'asta filettata e fa sì che la piastra di fori e il reamer ruotino l'uno rispetto all'altro tramite l'estrusione rotante, così da tagliare la carne cruda in particelle e garantire la uniformità del ripieno di carne. È possibile utilizzare diverse combinazioni di piastre di fori per ottenere i requisiti di produzione di granuli di carne di diverse dimensioni.
Il tritacarne è ampiamente utilizzato nei ristoranti, nelle mense delle imprese e nelle fabbriche di arrosti di carne e di pancetta stagionata per la produzione di carne macinata. Secondo le sue caratteristiche strutturali, i tritacarne possono essere classificati in tritacarne a singolo stadio, tritacarne a più stadi, rimozione automatica dell'osso e de-fascia, l'uso del tritacarne a singolo stadio, macchina combinata per la miscelazione e la triturazione della carne. Nel settore della lavorazione alimentare, i tritacarne a singolo stadio sono più frequentemente impiegati. Attraverso la sostituzione di diverse piastre di fori di varie dimensioni, si può ottenere una regolazione dello spessore, evitando nel contempo l'aumento della temperatura delle materie prime che potrebbe influire sulla qualità della carne. Il tritacarne può essere utilizzato per la lavorazione di tutti i tipi di carne congelata, carne fresca, pollo con ossa, anatra con ossa, montone, pollo e manzo con pelle, pesce, e così via.
