Milk pasteurizer को दूध को 60-82 ° C के तापमान पर पानी से गर्म करने के लिए उपयोग किया जाता है, इस प्रकार स्वास्थ्य के लिए हानिकारक रोगजनक बैक्टीरिया को मारना, जबकि योगर्ट के मूल पोषण सामग्री बनाए रखना। स्टेरिलाइज़ेशन समय लगभग 30 मिनट है, स्टेरिलाइज़ेशन के बाद इसे जल्दी से 4-5 ° C तक ठंडा कर देना चाहिए क्योंकि तेज गर्मी और ठंडी बदलाव भी शेष बैक्टीरिया की मृत्यु को बढ़ावा दे सकते हैं।
Pasteurization मुख्य रूप से योगर्ट और डेयरी उत्पादों के उत्पादन में दो तरीकों से उपयोग किया जाता है। एक यह कि दूध को 62 से 65 ° C तक गर्म किया जाए 30 मिनट के लिए। दूसरा यह कि दूध को 75 ~ 90 ℃ तक गर्म करके 15 ~ 16 सेकंड के लिए छोटा स्टेरिलाइज़ेशन समय और उच्च कार्यप्रदर्शन के साथ।
