豆类去壳机可以处理多种豆类，如大豆、绿豆、红豆、鹰嘴豆、扁豆、豌豆和蚕豆等。去壳是豆类加工中的关键工序之一。去壳可以减少土壤中的耐热细菌，改善豆浆的口感。同时，它可以缩短脂氧酶钝化所需的加热时间，减少储存蛋白质的热变性，防止酶变色。在100种天然食品中，大豆具有较高的营养价值。总之，豆类在进一步加工时都需要去壳。