Máy xay thịt đông lạnh/ máy xay thịt là một trong những thiết bị phụ trợ không thể thiếu trong chế biến thịt với tính linh hoạt cao và ứng dụng rộng rãi trong ngành sản xuất thịt. Thiết bị đẩy thịt sống ở hộp chứa về phía khu vực tiền cắt dưới tác động của trục vít và làm cho tấm lỗ và máy khoan chạy tương đối với nhau thông qua ép quay, nhằm cắt thịt sống thành dạng hạt và đảm bảo độ đồng đều của nhân thịt. Các tổ hợp khác nhau của tờ lỗ có thể được sử dụng để đạt được yêu cầu sản xuất về hạt nhân thịt có kích thước khác nhau.
Máy xay thịt được sử dụng rộng rãi trong các nhà hàng, căn tin của doanh nghiệp và các nhà máy quay thịt và ủ muối để chế biến thịt xay. Theo đặc điểm cấu trúc, các máy xay thịt có thể được chia thành máy xay thịt một cấp, máy xay thịt nhiều cấp, loại bỏ xương tự động và bỏ fascia, sự kết hợp giữa máy xay một cấp, máy trộn và máy nhai kết hợp chọn thịt. Trong ngành chế biến thực phẩm, máy xay thịt một cấp được áp dụng thường xuyên hơn. Thông qua việc thay thế các tấm lỗ với kích thước khác nhau, có thể điều chỉnh độ dày, đồng thời tránh tác động của tăng nhiệt lên nguyên liệu từ đó ảnh hưởng đến chất lượng thịt. Máy xay thịt có thể được sử dụng để chế biến các loại thịt đông lạnh, thịt tươi, gà có xương, vịt có xương, thịt cừu, gà và bò có da, cá, và vân vân.
