Máy tiệt trùng sữa sử dụng nước để đun nóng sữa ở nhiệt độ 60-82 ° C, từ đó tiêu diệt vi khuẩn gây bệnh có hại cho sức khỏe, đồng thời giữ nguyên hàm lượng dinh dưỡng ban đầu của sữa chua. Thời gian tiệt trùng khoảng 30 phút, sau khi tiệt trùng, cần làm lạnh nhanh đến 4-5 ° C vì sự thay đổi nhiệt độ nhanh cũng có thể thúc đẩy quá trình tiêu diệt vi khuẩn còn sót lại.
Tiệt trùng chủ yếu được sử dụng trong sản xuất sữa chua và các sản phẩm từ sữa theo hai cách. Một là đun nóng sữa đến 62 đến 65 ° C trong 30 phút. Cách còn lại là đun nóng sữa đến 75 ~ 90 ℃ trong 15 ~ 16 giây với thời gian tiệt trùng ngắn hơn và hiệu quả làm việc cao hơn.
