Máy tiệt trùng sữa là sử dụng nước để đun nóng sữa ở nhiệt độ 60-82 ° C, từ đó tiêu diệt vi khuẩn gây bệnh có hại cho sức khỏe, trong khi vẫn giữ lại hàm lượng dinh dưỡng nguyên bản của sữa chua. Thời gian tiệt trùng khoảng 30 phút, sau khi tiệt trùng, cần nhanh chóng làm nguội xuống 4-5 ° C vì sự thay đổi nhiệt độ nhanh có thể thúc đẩy sự chết của vi khuẩn còn sót lại.
Tiệt trùng chủ yếu được sử dụng trong sản xuất sữa chua và các sản phẩm từ sữa theo hai cách. Một là đun nóng sữa ở nhiệt độ 62 đến 65 ° C trong 30 phút. Cách khác là đun nóng sữa ở 75 ~ 90 ℃ trong 15 ~ 16 giây với thời gian tiệt trùng ngắn hơn và hiệu suất làm việc cao hơn.
