Le pasteurisateur de lait utilise de l'eau pour chauffer le lait à une température de 60-82 °C, tuant ainsi les bactéries pathogènes nuisibles à la santé, tout en conservant la valeur nutritionnelle originale du yaourt. Le temps de stérilisation est d'environ 30 minutes, après quoi il doit être rapidement refroidi à 4-5 °C, car des changements rapides de chaleur et de froid peuvent également favoriser la mort des bactéries résiduelles.
La pasteurisation est principalement utilisée dans la production de yaourt et de produits laitiers de deux manières. L'une consiste à chauffer le lait à 62 à 65 °C pendant 30 minutes. L'autre consiste à chauffer le lait à 75 ~ 90 ℃ pendant 15 ~ 16 secondes avec un temps de stérilisation court et une efficacité de travail plus élevée.
