मटर छीलने वाली मशीन कई प्रकार की बीन्स को संसाधित कर सकती है, जैसे सोयाबीन, मूंग, लाल बीन्स, चने, मसूर, मटर और Broad Beans आदि। छीलना बीन्स की प्रक्रिया का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। छीलने से मिट्टी में मौजूद गर्मी-प्रतिरोधी बैक्टीरिया कम हो सकते हैं और सोयाबीन दूध का स्वाद बेहतर हो सकता है। साथ ही, यह लिपोक्सीज़ का पासीवेशन करने के लिए आवश्यक गर्मी के समय को कम कर सकता है और संग्रहित प्रोटीन के थर्मल डीनैचुरेशन को घटा सकता है, जिससे एंजाइम का ब्राउनिंग रोकता है। प्राकृतिक खाद्य पदार्थों में, सोयाबीन उच्च पोषण मूल्य वाली किस्में हैं। कुल मिलाकर, बीन्स को आगे की प्रक्रिया के लिए छीलना आवश्यक है।