เครื่องขัดเปลือกถั่วสามารถประมวลผลถั่วหลายชนิด เช่น ถั่วเหลือง ถั่วเขียว ถั่วแดง ไพน์ถั่ว ถั่วชิกพี เม็ดถั่วลันเตา และผักถั่วต่าง ๆ การลอกเปลือกเป็นกระบวนการสำคัญในกระบวนการแปรรูปถั่ว การลอกเปลือกลสามารถลดเชื้อแบคทีเรียที่ทนความร้ 위 ในดินและปรุงรสถีวของนมถั่วเหลือง ในขณะเดียวกัน สามารถลดระยะเวลาการให้ความร้อนที่จำเป็นสำหรับการผ่านการมีปฏิกิริยา Lipoxygenase และลดการทำให้โปรตีนที่เก็บรักษาไว้เกิดการ denaturation ความร้อน ในอาหารธรรมชาติ 100 ชนิด ถั่วเหลืองเป็นพันธุ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยรวมแล้ว ถั่วควรได้รับการลอกเปลือกเมื่อถูกแปรรูปต่อไป