เครื่องแยกก้างปลาออกจากเนื้อปลา หรือที่เรียกว่า เครื่องแยกเนื้อและก้างปลาออกจากกัน มีหน้าที่หลักในการแยกก้างปลาออกจากเนื้อปลา เครื่องขูดก้างปลาเหมาะสำหรับการคัดแยกเนื้อปลาทะเล ปลาน้ำจืด และเนื้อปลาชนิดอื่นๆ สามารถแยกเนื้อ ก้าง หนัง และเอ็นปลาได้อย่างหมดจด เครื่องเก็บเนื้อปลา มีอัตราการใช้ประโยชน์จากเนื้อปลาสูง เนื้อปลาที่แยกได้สามารถนำไปผลิตลูกชิ้นปลา เต้าหูปลา ลูกชิ้นปลา และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้โดยตรง
เครื่องแยกก้างปลาออกจากเนื้อปามีการใช้งานที่หลากหลาย ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับการแยกก้างปลาเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการเก็บปู เนื้อปลาชนิดต่างๆ และเนื้อกุ้งอีกด้วย เนื้อปลาที่เก็บได้สามารถนำไปผลิตผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ต่างๆ ได้โดยตรง
