Le hachoir à viande est l'un des équipements auxiliaires indispensables dans la transformation de la viande avec une grande polyvalence et une large application dans l'industrie de production de viande. L'équipement pousse la viande crue dans la boîte d'alimentation vers l'avant jusqu'à la section de pré-découpe sous la poussée de la vis et fait fonctionner la plaque d'orifice et le réamer l'un par rapport à l'autre par l'extrusion rotative, afin de couper la viande crue en forme de particules et d'assurer l'uniformité du remplissage de viande. Différentes combinaisons de plaques d'orifice peuvent être utilisées pour atteindre les exigences de production sur des granulés de viande de différentes tailles.
Le hachoir à viande est largement utilisé dans les restaurants, les salles à manger des entreprises et les usines de rôtissage de viande et de bacon salé pour la préparation de viande hachée. Selon ses caractéristiques structurelles, les hachoirs à viande peuvent être classés en hachoir à viande à une seule étape, hachoir à viande à plusieurs étapes, retrait automatique des os et dé-fasciation, ainsi que l'utilisation du hachoir à une seule étape, machine de sélection de viande combinée de mélange et de déchiquetage. Dans l'industrie de transformation des aliments, les hachoirs à viande à une seule étape sont appliqués plus souvent. Grâce au remplacement de différentes plaques d'orifice de tailles différentes, l'objectif d'une épaisseur réglable peut être atteint, tout en évitant l'impact de l'augmentation de la température de la matière première affectant ainsi la qualité de la viande. Le hachoir à viande peut être utilisé pour traiter toutes sortes de viande congelée, de viande fraîche, de poulet avec os, de canard avec os, de mouton, de poulet et de boeuf avec peau, de poisson, etc.
