เครื่องแล่ขิงสามารถหั่นมะละกอและผลไม้ให้เป็นเส้นได้อย่างรวดเร็ว เช่น ขิง, เห็ดไม้ไผ่, หวาน, มันฝรั่ง, มันหวาน, เผือก, แตงกวา เป็นต้น และพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ที่ถูกหั่นเรียบเนียนเป็นระเบียบ ความหนาของการหั่นสามารถทำได้ด้วยการกำหนดความคมมีดที่แตกต่างกัน พื้นผิวของเครื่องแล่เป็นพื้นผิวเรียบไม่มีรอยคม เครื่องแล่มันหวานเหมาะสำหรับโรงงานแปรรูปอาหาร อุตสาหกรรมการประกอบอาหาร โรงอาหาร และโรงอาหารโรงเรียน