Moedor de carne congelada / moedor de carne é um dos equipamentos auxiliares indispensáveis no processamento de carne, com alta versatilidade e ampla aplicação na indústria de produção de carne. O equipamento empurra a carne crua na caixa de alimentação em direção à seção de pré-corte sob a força do eixo de rosca e faz com que a placa de orifício e o rebolo girem em relação um ao outro por meio da extrusão rotativa, de modo a cortar a carne crua em partículas e garantir a uniformidade do recheio de carne. Diferentes combinações de placas de orifício podem ser usadas para atender aos requisitos de produção de grânulos de recheio de carne de tamanhos variados.
O moedor de carne é amplamente utilizado em restaurantes, refeitórios de empresas e fábricas de assados de carne e bacon curado para fazer carne moída. De acordo com suas características estruturais, os moedores de carne podem ser classificados em moedor de carne de estágio único, moedor de carne de múltiplos estágios, remoção automática de ossos e desossa, além do uso de máquina de seleção de carne combinada com mistura e trituração. Na indústria de processamento de alimentos, os moedores de carne de estágio único são utilizados com mais frequência. Através da substituição de diferentes placas de orifício de tamanhos variados, é possível alcançar uma espessura ajustável, evitando ao mesmo tempo o aumento da temperatura da matéria-prima, o que pode afetar a qualidade da carne. O moedor de carne pode ser usado para processar todos os tipos de carne congelada, carne fresca, frango com osso, pato com osso, carne de cordeiro, frango e carne bovina com pele, peixe, entre outros.
