Pasteurizador de leite usa água para aquecer o leite a uma temperatura de 60-82 °C, eliminando assim bactérias patogênicas prejudiciais à saúde, mantendo o conteúdo nutricional original do iogurte. O tempo de esterilização é de aproximadamente 30 minutos; após a esterilização, é preciso resfriar rapidamente para 4-5 °C, pois mudanças rápidas de calor e frio também podem promover a morte das bactérias residuais.
A pasteurização é aplicada principalmente na produção de iogurte e laticínios de duas formas. Uma é aquecer o leite a 62 a 65 °C por 30 minutos. A outra é aquecer o leite a 75 ~ 90 °C por 15 ~ 16 segundos com tempo de esterilização curto e maior eficiência de funcionamento.
