تُعرف آلة إزالة عظام السمك أيضًا بآلة فصل لحم السمك والعظام. تُستخدم بشكل أساسي لفصل عظام السمك واللحم. كما أن آلة إزالة عظام السمك مناسبة أيضًا لانتقاء الأسماك البحرية، الأسماك العذبة، وأنواع أخرى من لحم السمك. يمكنها فصل لحم السمك، العظام، الجلد، والأوتار السمكية بشكل كامل. تتمتع آلة انتقاء لحم السمك بمعدل استخدام مرتفع من لحم السمك. يمكن استخدام لحم السمك المفصول مباشرة لصنع كرات السمك، توفو السمك، زلابية السمك، ومنتجات أخرى.
تتمتع آلة إزالة عظام لحم السمك بمجموعة واسعة من التطبيقات. فهي ليست مناسبة فقط لإزالة عظام السمك، ولكن أيضًا لجمع السلطعون، ولحوم الأسماك المختلفة، ومعاجين الروبيان. يمكن استخدام لحم السمك المجمّع مباشرة لصنع مجموعة متنوعة من المنتجات اللحومية.
