Large-volume Jacketed Cooking Kettle

La Marmite à double enveloppe commerciale est un outil de cuisson pratique couramment utilisé dans les restaurants de taille moyenne à grande et les usines de transformation alimentaire. Elle peut être utilisée pour traiter toutes sortes de plats, y compris le porridge et le riz, les sauces, le sucre bouillant et le chocolat, et pour frire toutes sortes de noix. Le volume de la marmite à double enveloppe varie selon les modèles, couramment 100L, 200L, 300L, 400L, 500L, et même plus grands.

Principe de fonctionnement de la marmite à double enveloppe

1. Conception à double enveloppe : Le fond de la marmite à double enveloppe est conçu avec une double enveloppe, qui est remplie de matériaux conducteurs de chaleur, tels que l'alliage d'aluminium, le cuivre, etc. La conception de l'intercalaire aide à répartir la chaleur uniformément et améliore l'efficacité du chauffage.
2. Conduction de la source de chaleur : Lorsque la marmite à double enveloppe est placée sur le réchaud, la chaleur générée par le réchaud est d'abord transférée au matériau conducteur de chaleur dans l'intercalaire. Ces matériaux conducteurs de chaleur ont une bonne conductivité thermique et peuvent rapidement transférer la chaleur à la surface de la marmite.
3. Distribution de la chaleur : Après que la chaleur est transférée de l'intercalaire à la surface de la marmite, elle se propage le long du fond et des côtés de la marmite. Comme le fond et les côtés de la marmite ont une plus grande surface en contact avec les aliments, la chaleur peut être uniformément répartie à toutes les parties des aliments.
4. Effet de cuisson : Le principe de fonctionnement de la marmite à double enveloppe consiste principalement à obtenir l'effet de cuisson en isolant la source de chaleur et les ingrédients. La structure interne se compose de deux marmites de tailles différentes séparées par une couche d'air. Cette couche d'air peut isoler la source de chaleur et les ingrédients, permettant aux ingrédients d'être chauffés uniformément et moins susceptibles de brûler.
5. Conservation des nutriments : Comme la méthode de cuisson de la marmite à double enveloppe utilise une couche d'air qui isole la source de chaleur et les ingrédients, les nutriments des ingrédients ne seront pas perdus en raison de la température élevée. De plus, la méthode de cuisson de la marmite à double enveloppe peut également conserver le goût des ingrédients, rendant les ingrédients plus tendres et plus savoureux.

Trois types de méthodes de chauffage pour la marmite à double enveloppe

La marmite à double enveloppe dispose de trois méthodes de chauffage : chauffage électrique, chauffage au gaz et chauffage à la vapeur. Les clients peuvent découvrir les caractéristiques des différentes méthodes de chauffage grâce au contenu suivant et choisir une marmite à double enveloppe qui leur convient en fonction de leurs besoins.

• La marmite à double enveloppe à vapeur utilise la vapeur générée par la chaudière pour passer dans la marmite à double enveloppe pour le chauffage.
• La marmite à double enveloppe à chauffage électrique est chauffée en chauffant l'huile thermique par le tube de chauffage électrique.
• La marmite à double enveloppe à chauffage au gaz est principalement composée d'un corps de marmite, d'une base, d'un appareil de combustion et d'un dispositif d'inclinaison de la marmite. En fonctionnement, vous devez d'abord ouvrir le robinet de gaz et allumer le gaz pour chauffer la marmite.

Paramètres de la marmite à double enveloppe

L'usine Shuliy, en tant que fournisseur professionnel d'équipements de transformation alimentaire, peut fournir non seulement différents types de cuiseurs à sandwich mais aussi d'autres types d'équipements de transformation alimentaire connexes, tels que machines à laver les fruits et légumes, coupe-légumes, frites profondes, machines d'emballage, etc. N'hésitez pas à nous demander des devis.