Grande marmite de cuisson à double enveloppe

La marmite de cuisson cannelée commerciale est un outil de cuisson pratique couramment utilisé dans les restaurants de taille moyenne à grande et les usines de transformation alimentaire. Elle peut être utilisée pour traiter toutes sortes de plats, y compris la bouillie et le riz, les sauces, la cuisson du sucre et le chocolat, et la friture de toutes sortes de noix. La capacité de la marmite de cuisson cannelée varie selon le modèle, généralement 100L, 200L, 300L, 400L, 500L, voire plus.

Principe de fonctionnement de la marmite de cuisson cannelée

1. Conception sandwich : Le fond de la marmite de cuisson cannelée est conçu avec un sandwich, rempli de matériaux thermiquement conducteurs, tels que l'aluminium, le cuivre, etc. La conception de l'intercouche aide à répartir la chaleur uniformément et améliore l'efficacité du chauffage.
2. Conduction de la source de chaleur : Lorsque la marmite cannelée est placée sur la cuisinière, la chaleur générée par la cuisinière est d'abord transférée au matériau conducteur de chaleur dans l'intercouche. Ces matériaux thermiquement conducteurs ont une bonne conductivité thermique et peuvent transférer rapidement la chaleur à la surface du pot.
3. Distribution de la chaleur : Après que la chaleur est transférée de l'intercouche à la surface du pot, elle se répand le long du fond et des côtés du pot. Étant donné que le fond et les côtés du pot ont une surface de contact plus grande avec la nourriture, la chaleur peut être répartie uniformément dans toutes les parties de l'aliment.
4. Effet de cuisson : Le principe de fonctionnement de la marmite de cuisson cannelée consiste principalement à réaliser la cuisson en isolant la source de chaleur et les ingrédients. La structure interne se compose de deux pots de tailles différentes séparés par une couche d'air. Cette couche d'air peut isoler la source de chaleur et les ingrédients, rendant la cuisson uniforme et réduisant le risque de brûler.
5. Rétention des nutriments : Étant donné que la méthode de cuisson de la marmite cannelée utilise une couche d'air isolant la source de chaleur et les ingrédients, les nutriments des ingrédients ne seront pas perdus en raison de la haute température. En même temps, la méthode de cuisson de la marmite sandwich peut également préserver le goût des ingrédients, rendant les ingrédients plus tendres et délicieux.

Trois types de méthodes de chauffage pour la marmite de cuisson cannelée

La marmite de cuisson cannelée dispose de trois méthodes de chauffage : électrique, gaz et vapeur. Les clients peuvent découvrir les caractéristiques de chaque méthode de chauffage via le contenu suivant, et choisir une marmite adaptée à leurs besoins.

• La marmite à vapeur utilise la vapeur générée par la chaudière pour chauffer la marmite cannelée.
• La marmite électrique chauffée par huile thermique via une résistance électrique.
• La marmite cannelée à gaz se compose principalement d'un corps de pot, d'une base, d'un appareil de combustion et d'un dispositif d'inclinaison du pot. Lors du fonctionnement, il faut d'abord ouvrir la vanne de gaz et enflammer le gaz pour chauffer le pot.

Paramètres de la marmite de cuisson cannelée

L'usine Shuliy, en tant que fournisseur professionnel d'équipements de transformation alimentaire, peut fournir non seulement différents types de cuiseurs à sandwich, mais aussi d'autres équipements liés à la transformation alimentaire, tels que machines de lavage de fruits et légumes, coupe-légumes, friteuses, machines d'emballage, etc. N'hésitez pas à nous demander un devis.