The commercial Jacketed Cooking Kettle is a practical cooking tool commonly used in medium to large restaurants and food processing plants. It can be used to process all kinds of dishes, including porridge and rice, sauces, boiling sugar and chocolate, and frying all kinds of nuts. The volume of the jacketed cooking kettle varies from model to model, commonly 100L, 200L, 300L, 400L, 500L, and even larger.
夹套炊煮锅的工作原理
- 三明治设计：夹套炊煮锅底部采用三明治结构，内部填充热导性材料，如铝合金、铜等。夹层设计有助于均匀散热，提高加热效率。
- 热源传导：当夹套锅放在炉子上时，炉子产生的热量首先传递到夹层中的导热材料。这些导热材料具有良好的导热性，能迅速将热量传递到锅的表面。
- 热量分布：热量从夹层传递到锅的表面后，会沿锅底和侧面扩散。由于锅底和侧面与食材接触面积较大，热量可以均匀分布到食材的各个部分。
- 烹饪效果：夹套炊煮锅的工作原理主要通过隔离热源和原料实现烹饪效果。内部结构由两个不同尺寸的锅体通过一层空气隔开。这层空气可以隔离热源和原料，使原料受热均匀，减少焦糊的可能性。
- 营养保持：由于夹套炊煮锅的烹饪方式采用隔热层隔离热源和原料，原料的营养成分不会因高温而流失。同时，夹层锅的烹饪方式还能保持原料的口感，使原料更加嫩滑美味。
夹套式炊煮锅的三种加热方式
夹套炊煮锅具有三种加热方式：电加热、燃气加热和蒸汽加热。客户可以通过以下内容了解不同加热方式的特点，并根据需要选择适合的夹套锅。
- 蒸汽夹套锅利用锅炉产生的蒸汽进入夹套进行加热
- 电加热夹套锅通过加热热油的加热管进行加热
- 燃气加热夹套锅主要由锅体、底座、燃烧装置和锅倾倒装置组成。工作时，必须先打开燃气阀，点燃燃气以加热锅体。
夹套炊煮锅参数
| 型号 | TZ-50 | TZ-100 | TZ-200 | TZ-300 | TZ-400 | TZ-500 |
| 尺寸（毫米） | 750*750*700 | 850*850*750 | 950*950*800 | 1050*1050*850 | 1150*1150*900 | 1250*1250*950 |
| 功率 | 0.75千瓦 | 1.1千瓦 | 1.1千瓦 | 1.5千瓦 | 1.5千瓦 | 2.2千瓦 |
| 容量 | 50升 | 100升 | 200升 | 300升 | 400升 | 500升 |
| 重量 | 60公斤 | 90公斤 | 120公斤 | 150公斤 | 180公斤 | 220公斤 |
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