عجان العجين هو جهاز رئيسي لمعالجة أطباق الدقيق. يُستخدم بشكل رئيسي لخلط دقيق القمح بالماء بنسبة 1:0.38-0.45 و تصنيع العجين وفقاً لمتطلبات معالجة العميل. أحياناً يضيف العملاء الزيت والسكر وأطعمة أخرى ومضافات غذائية إلى المكونات ويمزجونها معاً. يستخدم جهاز عجان العجين على نطاق واسع في معالجة المعكرونة في المطاعم والكافيتريات ومصانع معالجة المعكرونة. إنه جهاز مثالي لاستبدال العمل اليدوي، وتقليل شدة العمل، وتلبية متطلبات النظافة الصحية للأفراد. كما يمكن استخدامه لخليط مواد مشابهة أخرى.