عجان العجين هو معدات رئيسية لمعالجة أطباق من الدقيق. ويستخدم بشكل أساسي لخلط دقيق القمح مع الماء بنسبة 1: 0.38-0.45 وتشكيل العجين وفقًا لمتطلبات معالجة الزبون. أحيانًا يضيف العملاء الزيت والسكر وغيرها من الأطعمة والمواد الغذائية إلى المكونات ويخلطها معًا. ويستخدم عجان العجين على نطاق واسع لمعالجة المعكرونة في المطابخ والمطاعم ومصانع تجهيز المعكرونة. وهو جهاز مثالي لاستبدال العمل اليدوي، تقليل شدة العمل، وتلبية متطلبات النظافة الصحية للناس. كما يمكن استخدامه لخلط مواد مشابهة أخرى.