قدر طهي كبير الحجم مع غطاء

قدر الطهي المبطن التجاري هو أداة طهي عملية تُستخدم بشكل شائع في المطاعم والمتاجر الكبيرة لمعالجة جميع أنواع الأطباق، بما في ذلك العصيدة والأرز، الصلصات، غلي السكر و الشوكولاتة، وقلي جميع أنواع المكسرات. يتفاوت حجم قدر الطهي المبطن من طراز لآخر، عادةً 100 لتر، 200 لتر، 300 لتر، 400 لتر، 500 لتر، وأحجام أكبر.

مبدأ عمل قدر الطهي المبطن

1. تصميم الساندويتش: قاعدة قدر الطهي المبطن مصممة بطبقة ساندويتش، مملوءة بمواد موصلة للحرارة، مثل سبائك الألمنيوم، النحاس، وغيرها. يساعد تصميم الطبقة الوسيطة على توزيع الحرارة بشكل متساوٍ ويزيد من كفاءة التسخين.
2. نقل مصدر الحرارة: عند وضع القدر المبطن على الموقد، يتم أولاً نقل الحرارة الناتجة عن الموقد إلى المادة الناقلة للحرارة في الطبقة الوسيطة. تتميز هذه المواد بموصلية حرارية جيدة ويمكنها نقل الحرارة بسرعة إلى سطح القدر.
3. توزيع الحرارة: بعد انتقال الحرارة من الطبقة الوسيطة إلى سطح القدر، تنتشر على طول القاع والجوانب. نظرًا لأن الجوانب والقاع لها مساحة أكبر على اتصال بالطعام، يمكن توزيع الحرارة بشكل متساوٍ على جميع أجزاء الطعام.
4. تأثير الطهي: مبدأ عمل قدر الطهي المبطن هو تحقيق تأثير الطهي عن طريق عزل مصدر الحرارة والمكونات. يتكون الهيكل الداخلي من قدرين بأحجام مختلفة مفصولين بطبقة من الهواء. يمكن لهذه الطبقة من الهواء عزل مصدر الحرارة والمكونات، مما يجعل المكونات تُسخن بشكل متساوٍ وأقل عرضة للاحتراق.
5. احتفاظ بالعناصر الغذائية: نظرًا لأن طريقة الطهي في قدر الطهي المبطن تستخدم طبقة هوائية لعزل مصدر الحرارة والمكونات، فلن تفقد المكونات عناصرها الغذائية بسبب الحرارة العالية. في الوقت نفسه، يمكن لطريقة الطهي في قدر الساندويتش أن تحافظ على طعم المكونات، مما يجعلها أكثر طراوة ولذة.

ثلاث طرق للتسخين لقدر الطهي المبطن

يحتوي قدر الطهي المبطّن على ثلاث طرق للتسخين: التسخين الكهربائي، التسخين بالغاز، والتسخين بالبخار. يمكن للعملاء التعرف على خصائص طرق التسخين المختلفة من خلال المحتوى التالي، واختيار قدر مبطن يناسب احتياجاتهم.

• يستخدم قدر الجاكيت بالبخار البخار الناتج عن الغلاية للتسخين.
• يُسخن قدر الجاكيت الكهربائي عن طريق تسخين الزيت الحراري بواسطة أنبوب التسخين الكهربائي.
• يُكوّن قدر الطهي المبطن بالغاز بشكل رئيسي من جسم القدر، القاعدة، جهاز الاحتراق، وجهاز إمالة القدر. عند العمل، يجب أولاً فتح صمام الغاز وإشعال الغاز لتسخين القدر.

معلمات قدر الطهي المبطن

مصنع شولي، كمورد معدات معالجة الطعام المهنية، يمكنه تزويدكم ليس فقط بأنواع مختلفة من طباخات الساندويتش، بل أيضًا بأنواع أخرى من معدات معالجة الطعام ذات الصلة، مثل آلات غسيل الفواكه والخضروات، مقصات الخضروات، قلايات عميقة، آلات التعبئة، وغيرها. لا تترددوا في طلب عروض الأسعار.