Η μηχανή κοπής λαχανικών είναι κατάλληλη για γραμμή επεξεργασίας κατεψυγμένων λαχανικών, πικάντικων τροφίμων και ριζωδών λαχανικών, κόβοντάς τα σε κύβους ή ορθογώνια κομμάτια. Η ηλεκτρική μηχανή κοπής λαχανικών αποτελείται κυρίως από μια βάση, περίβλημα, πλάκα κοπής με κάθετο μαχαίρι και μαχαίρι κοπής, οριζόντια κοπτική άκρη, οριζόντιο μαχαίρι κοπής, σύστημα μετάδοσης και ηλεκτρικό σύστημα ελέγχου.