Η μηχανή κοπής λαχανικών είναι κατάλληλη για γρήγορα κατεψυγμένα λαχανικά, τουρσί και γραμμές επεξεργασίας ριζών, κόβοντάς τα σε κύβους ή ορθογώνια κομμάτια. Η ηλεκτρική μηχανή κοπής λαχανικών περιλαμβάνει κυρίως μια βάση, κέλυφος, πλάκα κοπής με κατακόρυφο μαχαίρι και μαχαίρι κοπής, εγκάρσια κοπή, οριζόντιο μαχαίρι κοπής, το σύστημα μετάδοσης και το ηλεκτρικό σύστημα ελέγχου.