상업용 재킷 조리용 가마솥은 중대형 식당 및 식품 가공 공장에서 흔히 사용되는 실용적인 조리 도구입니다. 죽과 밥, 소스, 설탕 및 초콜릿 삶기, 견과류 튀기기 등 모든 종류의 요리를 처리하는 데 사용할 수 있습니다. 재킷 조리용 가마솥의 용량은 모델에 따라 다르며 일반적으로 100L, 200L, 300L, 400L, 500L이며 그 이상도 있습니다.
재킷 조리용 냄비의 작동 원리
- 샌드위치 디자인: 재킷 조리용 가마솥의 바닥은 샌드위치로 디자인되어 있으며, 알루미늄 합금, 구리 등과 같은 열전도성 물질이 채워져 있습니다. 인터레이어 디자인은 열을 고르게 분배하고 가열 효율을 향상시키는 데 도움이 됩니다.
- 열원 전도: 재킷 냄비가 스토브 위에 놓이면 스토브에서 발생하는 열이 먼저 인터레이어의 열전도성 물질로 전달됩니다. 이러한 열전도성 물질은 열전도성이 좋으며 열을 냄비 표면으로 빠르게 전달할 수 있습니다.
- 열 분배: 열이 인터레이어에서 냄비 표면으로 전달된 후, 냄비 바닥과 측면을 따라 퍼집니다. 냄비의 바닥과 측면은 음식과 접촉하는 면적이 넓기 때문에 열이 음식의 모든 부분에 고르게 분배될 수 있습니다.
- 조리 효과: 재킷 조리용 가마솥의 작동 원리는 주로 열원과 재료를 분리하여 조리 효과를 얻는 것입니다. 내부 구조는 공기층으로 분리된 두 개의 다른 크기의 냄비로 구성됩니다. 이 공기층은 열원과 재료를 분리하여 재료가 고르게 가열되고 타기 쉬운 것을 방지합니다.
- 영양소 보존: 재킷 조리용 냄비의 조리 방법은 열원과 재료를 분리하는 공기층을 사용하기 때문에 재료의 영양소가 고온으로 인해 손실되지 않습니다. 동시에 샌드위치 냄비의 조리 방법은 재료의 맛을 보존하여 재료를 더 부드럽고 맛있게 만들 수 있습니다.
재킷 조리용 가마솥의 세 가지 가열 방식
재킷 조리용 가마솥에는 전기 가열, 가스 가열, 증기 가열의 세 가지 가열 방식이 있습니다. 고객은 다음 내용을 통해 각 가열 방식의 특성을 파악하고 필요에 따라 자신에게 맞는 재킷 냄비를 선택할 수 있습니다.
- 증기 재킷 가마솥은 보일러에서 발생하는 증기를 재킷 가마솥으로 통과시켜 가열합니다.
- 전기 가열 재킷 가마솥은 전기 가열 튜브를 통해 열유를 가열하여 가열됩니다.
- 가스 가열 재킷 가마솥은 주로 냄비 본체, 받침대, 연소 장치 및 냄비 기울이기 장치로 구성됩니다. 작동 시 먼저 가스 밸브를 열고 가스를 점화하여 냄비를 가열해야 합니다.
재킷 조리용 가마솥의 매개변수
| 모델 | TZ-50 | TZ-100 | TZ-200 | TZ-300 | TZ-400 | TZ-500 |
| 크기(mm) | 750*750*700 | 850*850*750 | 950*950*800 | 1050*1050*850 | 1150*1150*900 | 1250*1250*950 |
| 전력 | 0.75kw | 1.1kw | 1.1kw | 1.5kw | 1.5kw | 2.2kw |
| 용량 | 50L | 100L | 200L | 300L | 400L | 500 L |
| 무게 | 60kg | 90Kkg | 120kg | 150kg | 180kg | 220 kg |
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