ศูนย์กลางความเร็วสูง เครื่องกำจัดน้ำมันชิปมันฝรั่ง ใช้หลักการของการหมุนเหวี่ยงด้วยความเร็วสูงเพื่อปล่อยน้ำหรือไขมันออกผ่านการหมุนของแกนในความเร็วสูง ส่วนใหญ่ใช้เพื่อกำจัดน้ำมันบนพื้นผิวของอาหารทอดหลังจากทอด อาหารหลังการกำจัดน้ำมันไม่แตกง่าย เก็บรักษาและบรรจุง่าย รสชาติดี มักจะจับคู่กับเครื่องมือ เครื่องทอดน้ำมัน.
เครื่องกำจัดน้ำมันของมันฝรั่งทอดส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการเคลื่อนที่แบบแรงเหวี่ยง มอเตอร์ขับเคลื่อนถังภายในให้หมุนด้วยความเร็วสูง และน้ำหรือไขมันในวัตถุดิบทำการเคลื่อนที่แบบแรงเหวี่ยงภายใต้การหมุนด้วยความเร็วสูง สุดท้าย น้ำหรือไขมันก็พุ่งออกจากถังภายใน
