大容量夹套锅

商用夹层烹饪锅是一种实用的烹饪工具，常用于中大型餐厅和食品加工厂。它可以用于处理各种菜肴，包括粥和米饭、酱料、煮糖和巧克力，以及油炸各种坚果。夹层烹饪锅的容量因型号而异，常见的有100L、200L、300L、400L、500L，甚至更大。

夹层锅的工作原理

1. 夹层设计：夹层烹饪锅的底部设计为夹层，内部填充导热材料，如铝合金、铜等。夹层设计有助于均匀分布热量，提高加热效率。
2. 热源传导：当夹层锅放置在炉子上时，炉子产生的热量首先传递到夹层中的导热材料。这些导热材料具有良好的导热性，可以迅速将热量传递到锅的表面。
3. 热量分布：热量从夹层传递到锅的表面后，会沿着锅的底部和侧面扩散。由于锅的底部和侧面与食物接触的面积较大，热量可以均匀分布到食物的各个部分。
4. 烹饪效果：夹层烹饪锅的工作原理主要是通过隔离热源和食材来达到烹饪效果。其内部结构由两个不同大小的锅体组成，中间隔着一层空气。这层空气可以隔离热源和食材，使食材均匀加热，减少焦糊的可能性。
5. 营养保留：由于夹层烹饪锅的烹饪方式使用隔离热源和食材的空气层，食材的营养不会因高温而流失。同时，夹层锅的烹饪方式也能保留食材的味道，使食材更加鲜嫩可口。

夹层锅的三种加热方式

夹层烹饪锅有三种加热方式：电加热、燃气加热和蒸汽加热。客户可以通过以下内容了解不同加热方式的特点，并根据自己的需求选择合适的夹层锅。

• 蒸汽夹层锅利用锅炉产生的蒸汽传入夹层锅进行加热。
• 电加热夹层锅通过电加热管加热热油来加热。
• 燃气加热夹层锅主要由锅体、底座、燃烧装置和锅倾斜装置组成。在工作时，必须先打开燃气阀，点燃燃气以加热锅。

夹层锅参数

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