Ένας περισταλτικός φούρνος είναι ένας φούρνος ψησίματος που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το στέγνωμα και το ψήσιμο διαφόρων ψωμιών, κέικ, κρεάτων και διαφόρων αρτοσκευασμάτων και ζυμαρικών. Ευρέως χρησιμοποιείται σε εργοστάσια τροφίμων, φούρνους, αλλά ταυτόχρονα κατάλληλος και για μεμονωμένες εγκαταστάσεις επεξεργασίας τροφίμων, αρτοποιεία και καταστήματα δυτικού τύπου αρτοζαχαροπλαστικής. Ο φούρνος με ζεστό αέρα χωρίζεται σε τύπο με ηλεκτρική θέρμανση και τύπο με καύσιμα πετρελαίου. Διαθέτει χαρακτηριστικά όπως αυτόματη ρύθμιση θερμοκρασίας , προστασία από υπερθέρμανση, χρονοδιακόπτης, υγρασία και κυκλοφορία ζεστού αέρα. Ολόκληρο το τρόφιμο που επεξεργάζεται ο φούρνος με ζεστό αέρα τοποθετείται μέσα στον φούρνο. Μετά το περιστροφικό ψήσιμο, το χρώμα και η γυαλάδα είναι ομοιόμορφα και η παραγωγική απόδοση είναι υψηλή.
