Η μηχανή αποκοπής ψαριών ονομάζεται επίσης μηχανή διαχωρισμού κρέατος και οστών ψαριού. Χρησιμοποιείται κυρίως για τον διαχωρισμό οστών ψαριών και κρέατος. Η μηχανή αφαίρεσης οστών ψαριού εφαρμόζεται επίσης για την επιλογή θαλάσσιου ψαριού, γλυκού νερού ψαριού και άλλων ειδών κρέατος ψαριού. Μπορεί να διαχωρίσει πλήρως το κρέας, τα οστά, το δέρμα και τους τένοντες του ψαριού. Η μηχανή διαχωρισμού κρέατος ψαριού έχει υψηλό ποσοστό αξιοποίησης κρέατος. Το διαχωρισμένο κρέας ψαριού μπορεί να χρησιμοποιηθεί απευθείας για την παρασκευή ψαριών μπόμπσον, τόφου από ψάρι, νιφάδες από ψάρι και άλλων προϊόντων.
Η μηχανή αποκοπής κρέατος ψαριού έχει ευρύ πεδίο εφαρμογής. Δεν είναι μόνο κατάλληλη για την αφαίρεση οστών ψαριών, αλλά και για τη συλλογή καβουριών, διαφόρων κιλών κρέατος ψαριών και πουρέ γαρίδας. Το συλλεγμένο κρέας ψαριού μπορεί να χρησιμοποιηθεί απευθείας για την παρασκευή διαφόρων προϊόντων κρέατος.
