Olla de Cocción con Chaqueta de Gran Volumen

La olla de cocción encamisada comercial es una herramienta de cocina práctica comúnmente utilizada en restaurantes medianos a grandes y plantas de procesamiento de alimentos. Se puede utilizar para procesar todo tipo de platos, incluyendo gachas y arroz, salsas, azúcar para hervir y chocolate, y freír todo tipo de frutos secos. El volumen de la olla de cocción encamisada varía según el modelo, comúnmente 100L, 200L, 300L, 400L, 500L, e incluso más grandes.

Principio de funcionamiento de la olla de cocción encamisada

1. Diseño de sándwich: La parte inferior de la olla de cocción encamisada está diseñada con un sándwich, que se llena con materiales conductores de calor, como aleación de aluminio, cobre, etc. El diseño de la capa intermedia ayuda a distribuir el calor de manera uniforme y mejora la eficiencia del calentamiento.
2. Conducción de la fuente de calor: Cuando la olla encamisada se coloca en la estufa, el calor generado por la estufa se transfiere primero al material conductor de calor en la capa intermedia. Estos materiales conductores de calor tienen buena conductividad térmica y pueden transferir rápidamente el calor a la superficie de la olla.
3. Distribución del calor: Después de que el calor se transfiere de la capa intermedia a la superficie de la olla, se extenderá por la parte inferior y los lados de la olla. Dado que la parte inferior y los lados de la olla tienen un área de contacto más grande con los alimentos, el calor se puede distribuir uniformemente a todas las partes de los alimentos.
4. Efecto de cocción: El principio de funcionamiento de la olla de cocción encamisada es lograr principalmente el efecto de cocción aislando la fuente de calor y los ingredientes. La estructura interna consta de dos ollas de diferentes tamaños separadas por una capa de aire. Esta capa de aire puede aislar la fuente de calor y los ingredientes, haciendo que los ingredientes se calienten uniformemente y sean menos propensos a quemarse.
5. Retención de nutrientes: Dado que el método de cocción de la olla de cocción encamisada utiliza una capa de aire que aísla la fuente de calor y los ingredientes, los nutrientes de los ingredientes no se perderán debido a la alta temperatura. Al mismo tiempo, el método de cocción de la olla con camisa también puede retener el sabor de los ingredientes, haciendo que los ingredientes sean más tiernos y deliciosos.

Tres tipos de métodos de calentamiento para la olla de cocción encamisada

La olla de cocción encamisada tiene tres métodos de calentamiento: calentamiento eléctrico, calentamiento a gas y calentamiento a vapor. Los clientes pueden conocer las características de los diferentes métodos de calentamiento a través del siguiente contenido y elegir una olla encamisada que les convenga según sus necesidades.

• La olla encamisada al vapor utiliza el vapor generado por la caldera para pasar a la olla encamisada para calentar.
• La olla encamisada con calentamiento eléctrico se calienta calentando el aceite térmico a través del tubo de calentamiento eléctrico.
• La olla encamisada con calentamiento a gas se compone principalmente de un cuerpo de olla, una base, un aparato de combustión y un dispositivo de inclinación de la olla. Cuando trabaje, primero debe abrir la válvula de gas e encender el gas para calentar la olla.

Parámetros de la olla de cocción encamisada

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