CIP系统，即就地清洗，是指在不拆卸或移动机器的情况下，使用高温、高浓度的清洁液清洗与食品接触的表面。它主要由碱罐、酸罐、热水罐等组成。清洁液通过离心泵输送，在泵和设备中强制循环，达到清洗的目的。CIP系统广泛应用于酸奶加工机、啤酒厂、饮料厂和普通食品厂等乳品厂。