El sistema CIP, es decir, limpieza in situ, se refiere al uso de líquido limpiador de alta temperatura y alta concentración para limpiar la superficie de contacto con los alimentos sin desmontar ni mover la máquina. Se compone principalmente de un tanque de álcali, un tanque de ácido, un tanque de agua caliente, etc. El líquido de limpieza se transporta mediante una bomba centrífuga para circulación forzada en la bomba y el equipo para lograr el propósito de limpieza. El sistema CIP se utiliza ampliamente en plantas lácteas, como máquinas procesadoras de yogur, cervecerías, plantas de bebidas y plantas de alimentos en general.
